Työolosuhteet, niiden ylläpitäminen ja työtekijöiden altistuminen ammattikeittiöissä (KEITTIÖ) (Yhteishanke 250551, 250558)

Tiivistelmä

Ammattikeittiöiden työntekijät altistuvat haastaville olosuhteille ja ruuanlaittoprosesseista syntyville epäpuhtauksille. Tämän tutkimuksen tavoitteena on selvittää, kuinka merkittävästi ammattikeittiöiden työntekijät altistuvat lämpimille ja kosteille olosuhteille sekä ruuanlaitossa syntyville hiukkasille, miten ilmanvaihtoratkaisut onnistuvat ylläpitämään hyvät työskentelyolosuhteet sekä miten työntekijöiden toiminta vaikuttaa altistumiseen. Tuloksena saadaan ohjeistus ammattikeittiöalalle.

Hankkeen vastuuhenkilö

Pertti Pasanen